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湘菜創新,是融合還是堅守個性?

放大字體  縮小字體 發布日期:2018-04-24  來源:湘菜人微報  作者:圖:獅子哥哥丨文:肖肖  瀏覽次數:0
核心提示:湘菜創新,是融合還是堅守個性?
    株洲,一座擁有深厚飲食文化底蘊的城市,這里是食祖炎帝的故地,也是祖庵菜創始人譚延闿的故鄉。它深遠又常新,吸引了一批批來自五湖四海的餐飲人。


    4月22日下午,在顏掌勺株洲店二樓,近30桌的宴會廳內,高朋滿座,熱情洋溢。“天下湘菜一家人”株洲食材產品交流會正在這里舉行,此次活動由大湘菜湖南社群舉辦,四川五豐黎紅食品有限公司冠名。湖南省餐協常務副會長、湘菜大師任偉政,株洲市餐協會長朱軍,湘菜大師陳燦、萬明、顏衛勝,餐飲文化大師鄧杰,大湘菜社群總社長陳冬高、湖南分群社長趙敏,株洲市商務局有關領導,大湘菜社群成員及數百位餐飲界人士出席了活動。活動由湘菜大師黃明輝與大湘菜社群盧勇主持。

湖南省餐協常務副會長、湘菜大師任偉政致辭

    這是一場食材商、調味料供應商與湘菜人的面對面溝通碰撞交流會,一場湘菜產業鏈主干軍的無縫連接活動。正如湖南省餐協常務副會長、湘菜大師任偉政在會上所說,好食材、好調味與湘菜人的靈活運用,三者完美搭配與融合,才能使湘菜的出品得到更好的呈現。

株洲市餐協會長朱軍致辭

    在剛剛過去的2017年,湘菜躋身熱賣菜系前五名,發展勢頭迅猛,湘菜系在全國餐飲市場越來越紅火,這與湘菜人的開放與包容息息相關,融合各菜系之長,創新湘菜。好食材、好調配料沒有地域性,五豐黎紅花椒油產自花椒之鄉四川漢源,湘菜中就極多用到,比如湘菜名菜麻辣子雞。

湘菜大師黃明輝現場演示

    湘菜既有包容又不失個性,活動中,湘菜大師黃明輝在演示烹飪干拌百千層時,在食材、調味料使用上,展示著川湘融合又強調著各自特性,相較于適合川菜調味的保寧醋,老王家米醋更適合湘菜的調味。


珍正美董事長王敏致辭


五豐黎紅市場總監致辭


    可見,湘菜要走得穩且遠,要有“吸百家之長”的開放、包容心態,也要有不失湘菜個性的堅持。

現場授牌

現場一覽:
















 



 
 
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