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張成建——做一個有追求的湘菜人

放大字體  縮小字體 發布日期:2017-12-14  來源:湖南餐飲聯盟  作者:鄧杰  瀏覽次數:0
核心提示:  公元1987年,一個人見人愛的胖小子出生在湖南攸縣一個美麗的山村----蓮塘坳。山村的孩子們有一個特點: 野性而調皮,再加上他


  公元1987年,一個人見人愛的胖小子出生在湖南攸縣一個美麗的山村----蓮塘坳。山村的孩子們有一個特點: 野性而調皮,再加上他的父母常年在廣東打工,張成建在爺爺奶奶身邊更是像一匹脫韁的野馬,無人管得住他……直到他在11歲的時候,調皮的他無意中把人家的果木山一把火燒的干干凈凈……當果木山主找上門來要求賠錢時,他的爸爸一氣之下就把他的書包也燒了……從此,張成建結束了他的讀書生涯,真正到社會上闖蕩來了。那一年離開蓮塘坳到廣東,他才12歲!

 
 

十多歲的他選擇了離開家鄉去外見見世面,他想打拼,想獨立,想闖出一片世界來,結果在那一年我跑了6個省市: 山西太原、廣東廣州、安徽合肥、河北石家莊、河南鄭州、湖北武漢,北京……長時間的外漂,讓他經歷了許多苦難,后來又回到家鄉,14的他被爸爸安排學木工手藝,15歲來又來到廣東虎門鍛煉……       

  就在他16歲的那年,一次偶然的機會讓他來到了大廣州學廚師,從此與湘菜結上了緣。一開始,他在廚房里殺魚,洗盤子,切菜,蒸菜,炒菜……后來又做傳菜員、服務員、樓面部長、主任、經理、運營總監,再到后來他自己承包廚房做總廚……讓張成建最有收獲感的是,整個餐飲流程,他用了幾年時間都干遍了,每一個程序他都弄得滾瓜爛熟,這一切,為他創辦餐飲企業打下了基礎…….


 

做為一個廚師,張成建一邊學,一邊悟,而他一有時間,珠江三角洲到處游走到處吃……讓他悟出了餐飲的出品要上品質,首先是食材新鮮,且要有特色,然后如何烹飪出其本味才是至關重要!

瞧,如下就是張大廚奉獻的三道代表作:

第一道菜,賤哥功夫牛蹄。


 

第二道菜,攸縣殺豬菜。


 

第三道菜,屋里人的秘制鴨。


 

經過在廣州多年的學習,努力,奮斗,拼搏與付出,張成建覺得自己創業的時機已經成熟。

2010年,老天不負拼搏人,他終于抓住有一次機會踏上了創業的道路,創辦了情湘御廚餐廳。因為剛剛創業,沒有什么錢,也沒有什么太多創業經驗,為了節約開支,風險降低,張成建又當老板,又做員工,一天下來,買菜,洗菜,炒菜,收桌子,洗碗等所有的活兒他都干,累是累,可是累的舒服,累的有勁有奔頭啊!就這樣一步一個腳印地在奮斗的道路上,不知勞累地走……直到他的店子越開越大,越開越多!
 
      下圖為情湘御廚牛仔城店:



       下圖為情湘御廚東坑店:


 

下圖為情湘御廚國貿店:


 

下圖為情湘御廚沙浦城店:


       一個人總是有重大轉折點的。而張成建的人生轉折點就是他成了中國湘菜泰斗、第十一屆、第十二屆全國人大代表許菊云先生的徒弟。

有了許泰斗的言傳身教,張成建的廚藝提升很快,同時在做人處事上他也學會了許多,特別是在社會責任和食品安全上,他牢記師父多次的諄諄教誨,因而他的情湘御廚近兩年來一年一個臺階,整個企業呈現出蒸蒸日上的良好局面……


 

一個優秀的企業,離不開優秀的企業文化。而愛心正是鍛造企業文化的主要方式之一,于是在整個企業員工的齊心協力下,情湘御廚愛心基金會成立了!從此,不管是哪一個員工有難,這個基金會就會為哪一個員工送來關切的溫暖……

“我是一個有追求的湘菜人,”張成建對杰哥說:  “一個人只有不斷地追求正能量,才能聚集正能量,才能為社會散發出自己更多的光和熱。”


 

 近年來,張成建董事長帶領團隊成員在全力打造好企業的同時,還積極參與社會公益事業,為需要幫助的個人或團體捐款捐贈物資。去年夏天,他還把1200多個清潔環衛工人熱情地請到情湘御廚來,為他們奉上色香味形俱全俱佳的美食,讓他們感到社會的溫暖……從而贏得了社會各界的好評。


 

 
 
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