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經典湘菜“東安子雞”的傳說典故

放大字體  縮小字體 發布日期:2015-11-10  瀏覽次數:768
核心提示:東安子雞是屬于湘菜的一道漢族傳統名菜,因用東安母雞烹制而成,故得名,1972年,美國總統尼克松訪華,毛澤東用東安雞宴請

    


    

 東安子雞是屬于湘菜的一道漢族傳統名菜,因用東安母雞烹制而成,故得名,1972年,美國總統尼克松訪華,毛澤東用“東安雞”宴請賓客,受到賓客的贊揚。后逐步流傳到美洲、歐洲等地,并成為湘菜的風味當家菜目之一。

 其實,關于東安子雞的由來,還有幾個傳說典故,下面就請聽我一一道來。

 唐玄宗開元年間,有客商趕路,入夜饑餓,在湖南東安縣城一家小飯店用餐。店主老嫗因無菜可供,捉來童子雞現殺。東安子雞現烹。童子雞經過蔥、姜、蒜、辣調味,香油爆吵,再烹以酒、醋、鹽燜燒,紅油油、亮閃閃,鮮香軟嫩,客人贊不絕口,到處稱贊此菜絕妙。知縣聽說后,親自到該店品嘗,果然名不虛傳,遂稱其為“東安子雞”。這款菜流傳至今上千年,成為湖南名菜。

 傳說,北伐戰爭勝利后,國民革命軍第八軍軍長唐生智在南京設宴款待賓客,席中有“東安雞”一菜,賓客食后贊不絕口。郭沫若《洪波曲》載:抗日戰爭時期,唐將軍在長沙水陸洲的公館里,曾設宴招待了他,其間也有東安子雞這道菜。1972 年2 月美國總統尼克松訪華,毛澤東主席宴請尼克松時,曾用東安雞等湘菜招待他,尼克松吃得很高興,邊吃邊贊賞,回國后。還大肆贊揚“東安雞”味美可口,久食不厭。

 
 
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