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臘八節吃臘八粥,臘八粥里放什么要看體質

放大字體  縮小字體 發布日期:2013-12-08  來源:湖南餐飲聯盟  作者:admin  瀏覽次數:50
核心提示:很快就到臘八節了,中國大部分地區的老百姓都會在這一天喝一碗美味的臘八粥。臘八粥可以自己在家做,一些地方的寺廟也會在這一天
    很快就到臘八節了,中國大部分地區的老百姓都會在這一天喝一碗美味的臘八粥。臘八粥可以自己在家做,一些地方的寺廟也會在這一天向百姓施粥,一些社區近年來也在這一天支起大鍋燒粥,邀請居民分享?墒,做臘八粥如何選材對健康更有好處?并不是每一個人對此都很清楚的。中醫養生專家建議市民,熬臘八粥以及平時做養生粥時,最好根據自身體質來挑選配料,“對號食用”,這樣養生效果才會更好。
   
    臘八節的由來
   
    臘月最重大的節日,是十二月初八,古代稱為“臘日”,俗稱“臘八節”。從先秦起,臘八節都是用來祭祀祖先和神靈,祈求豐收和吉祥。臘八節除祭祖敬神的活動外,人們還要逐疫。這項活動來源于古代的儺(古代驅鬼避疫的儀式)。史前時代的醫療方法之一即驅鬼治疾。作為巫術活動的臘月擊鼓驅疫之俗,今在湖南新化等地區仍有留存!
   
    臘八粥的來歷
   
    臘八這一天有吃臘八粥的習俗,臘八粥也叫“七寶五味粥”。據說臘八粥傳自印度。佛教的創始者釋迦牟尼本是古印度北部迦毗羅衛國(今尼泊爾境內)凈飯王的兒子,他見眾生受生老病死等痛苦折磨,又不滿當時婆羅門的神權統治,舍棄王位,出家修道。初無收獲,后經六年苦行,于臘月八日,在菩提樹下悟道成佛。在這六年苦行中,每日僅食一麻一米。后人不忘他所受的苦難,于每年臘月初八吃粥以做紀念。
   
    我國喝臘八粥的歷史,已有一千多年,最早開始于宋代。每逢臘八這一天,不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝,喝臘八粥的風俗更是盛行。在宮廷,皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥,并向各個寺院發放米、果等供僧侶食用。在民間,家家戶戶也要做臘八粥,祭祀祖先;同時,合家團聚在一起食用,饋贈親朋好友。
   
    臘八粥里放什么要看體質
   
    不少人燒臘八粥往往會買回來一大堆原材料,只要認為是有營養的東西都買一點,糯米、花生仁、蓮子、黃豆、赤豆、綠豆、白果、紅棗等一股腦地倒入鍋里,熬出一鍋飄香撲鼻的臘八粥,然后男女老少每人一碗。其實,這種不分體質隨意選取配料的吃法是有些問題的。
   
    飲食養生首先要講“性”。“性”是指食物有寒、涼、溫、熱等不同的性質,中醫稱為“四性”或“四氣”。中醫學認為,人體分為8種體質:平和體質、陽虛體質、氣虛體質、痰濕體質、濕熱體質、陰虛體質、淤血體質和氣郁體質。不同體質的人適宜選擇不同“性”的食物。
   
    “大豆粥就不太適合氣虛體質的人。因為大豆有下氣和涼血的功效,對于氣虛體質的人群而言,胃氣和脾氣相對不足,所以大豆相對應該少吃一些。但也不代表完全不能吃,”因為大豆的營養價值還是比較高的,所以適量吃一些對身體并沒有壞處。
   
    再比如,雖然桂圓有補心安神、養血益脾之效,但濕熱體質的人不宜在吃粥時放太多桂圓,否則可能會導致火氣上攻,或上呼吸道感染。
   
    冬天手腳冷可喝點薏米粥
   
    到了大冷天,不少從事腦力勞動的職場白領們大都會有手腳冰冷的問題,特別是早晨和晚上。從中醫的角度來看,手腳容易冰冷、麻木,多是因為氣虛、血虛和陽虛所造成的血液運行不暢,不能溫煦肌膚,而使人感覺寒冷。“這些人需要服用有補氣、活血和溫陽功效的臘八粥來驅寒保暖,紅棗、花生、桂圓都是可選之物。”
   
    人在“江湖”,應酬必不可少。過年關最重要的便是應酬,觥籌交錯間,不少人的健康就出了問題。在這種情況下,不少人都會選擇在應酬過后喝點粥來養養胃。臘八粥中的“薏米粥”便是養胃的首選。“年底經常應酬的人不妨借用臘八節喝臘八粥的機會,好好保養保養腸胃,平時也可以作為養胃的食品。這類臘八粥不妨以薏仁為主要配料。”《本草綱目》中記載,薏仁能“健脾益胃,輕身延年”。
 
 
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